La botiga del riu, agrobotiga de les Terres de l'Ebre

8,50 €

Vendimia manual desde mediados de Agosto a finales de Septiembre. Uva procedente de viñedos con edades comprendidas entre 20 - 25 años y producciones controladas. Variedades 40% Xarel·lo 40% Chardonnay 20% Pinot Noir.
 
Elaborado con el máximo esmero y la última tecnología. La uva se despalilla y se somete a una criomaceración para extraer los aromas primarios de la variedad. La fermentación se produce en depósitos de acero inoxidable a temperaturas muy bajas, entre 12-14 ºC, con el fin de obtener todo su potencial en aromas secundarios. El vino coupage se somete a una segunda fermentación en botella, siguiendo el método tradicional. Para ello se utilizan levaduras seleccionadas, con elevada capacidad de autólisis, proceso que en el descanso y silencio de nuestra cava subterránea, aportará textura aterciopelada al paladar.
Crianza en botella Entre 15 y 18 meses. 
 
Vista: Cristalino, pálido, con matices verdosos y reflejos pajizos. Su desprendimiento de carbónico es constante y persistente, provocando la formación de una abundante corona.
 
Nariz:  Agradables aromas de fruta tropical, piñas, plátanos y peras. En una segunda capa, se aprecian notas de pastelería ligera.
 
Boca: Es un cava vivo y joven con un perfecto equilibro entre acidez y nivel de azúcar. Amplio y bien estructurado.