Nuevo arroz envasado para personas con riesgo de exclusión social, arroz ecológico y de una variedad poco conocida, la variedad

Tebre. Tebre es el arroz más característico del arrozal valenciano y con menor medida al del delta del ebro y al su cocina. Con su alto contenido en amilopectina, absorbe el sabor mejor que la cabeza y ofrece una textura cremosa. Su problema radica en su escasa resistencia a la cocción: si excede el tiempo de cocción, se abre por los extremos. El hecho de que se abra no es el que da una textura pastosa, pero ambas cosas van de la mano. Si se abre, queda aún más pastoso, por tanto a la hora de cocinarlo se debe tener en cuenta el tiempo de cocción. Siempre aconsejamos que con arroces de estas características y una vez le faltan 2 minutos de cocción es mucho mejor sacarlo del fuego y que se acabe de cocer con la misma caldo de la paella, o la olla.