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Arroz del Delta del Ebro

En este apartado tenemos los arroces variedad Carnaroli, aptos concretamente para risottos. En Italia, el equivalente a la paella sería el risotto. Arroz semejante por sus características a la variedad arborio o vialone, un grano grande y consistente que da una gran cremosidad.

Arroces integrales, son arroces sin elaboración, en estado completamente natural, El arroz integral puede sustituir al arroz blanco en cualquier receta. Tiene un ligero sabor a nuez que va bien con cualquier comida.

Tiene más valor nutritivo que el arroz blanco ya que el salvado contiene muchos elementos como la fibra alimentaria, vitaminas B1 (tiamina), vitaminas B2 (riboflavina), B3 (niacinamida), vitamina D, hierro, magnesio, calcio y potasio que se pierden con la molienda que experimenta el arroz blanco. El arroz integral también conserva el germen que aporta proteínas y ácidos grasos, así como su capa de aleurona que contiene elementos que eliminan la angiotensina que influye en el desarrollo de la arteriosclerosis y la hipertensión arterial.

El tiempo de cocción es mas elevado, sobre 40 minutos, aunque si se pone en remojo con anterioridad disminuye el tiempo de cocción.