La botiga del riu, agrobotiga de les Terres de l'Ebre

8,00 €

Tipus de vi: negre jove 
Varietats de raïm: 85% garnatxa negra, 
15% syrah 
 
Elaboració: El raïm s’introdueix sencer dintre del dipòsit, on es manté durant 6 dies a 15ºC. S’inocula per arrancar la fermentació, realitzant dos remontats d’ 1h al dia fins baixar a una densitat de 1010. 
 
Posteriorment, tot el contingut del dipòsit es passa per la despalilladora per a trencar tots els grans de raïm i realitzar el despalillat. Un cop acabat aquest procès, es premsa i es trasvalsa a un altre dipòsit, on acaba de fermentar sense pells a 20ºC. Malolàctica en dipòsit, clarificat i lleuger filtrat abans de ser envasat. Es poden 
formar sediments. 
 
Una reinterpretació de la maceració carbònica, adaptant el procès per a obtenir un vi amb molta fruita, fresc i 
lleuger, “sense cos”, llaminer, com un vi negre amb estil de blanc.
 
 
Abrir chat
1
¡Hola!
Amb que et podem ajudar?
En que podemos ayudarte?
Powered by