Tipus de vi: negre jove
Varietats de raïm: 85% garnatxa negra,
15% syrah
Elaboració: El raïm s’introdueix sencer dintre del dipòsit, on es manté durant 6 dies a 15ºC. S’inocula per arrancar la fermentació, realitzant dos remontats d’ 1h al dia fins baixar a una densitat de 1010.
Posteriorment, tot el contingut del dipòsit es passa per la despalilladora per a trencar tots els grans de raïm i realitzar el despalillat. Un cop acabat aquest procès, es premsa i es trasvalsa a un altre dipòsit, on acaba de fermentar sense pells a 20ºC. Malolàctica en dipòsit, clarificat i lleuger filtrat abans de ser envasat. Es poden
formar sediments.
Una reinterpretació de la maceració carbònica, adaptant el procès per a obtenir un vi amb molta fruita, fresc i
lleuger, “sense cos”, llaminer, com un vi negre amb estil de blanc.
Productes relacionats
-
Miel mil flores 500grs.
Mel elaborada per apicultor de la de las Tierras del Ebro,...
5,60 € -
Pastissets 1 kg
Aquest pastisset és un dels representants més coneguts de...
11,55 € -
Vi Frisach selecció ecològic
Garnatxa blanca 100x100, neix a la parcel-la de Quart,...
7,80 € -
Ginebra Harbour
40° 48’N HARBOUR neix fruit de la passió del Daniel...
28,00 €