Vino Jordi Miró

Millor vi d'Espanya colllita 2013 otorgat per la guia Vino Cotidiano, en preu inferior a 10 €.   

Tipus de vi: blanc jove

Varietats de raïm: 100% Garnatxa Blanca

Entrada celler amb petita despalilladora.   El raïm es despalilla i s’introdueixen al dipòsit les pells i el most (3.000L, sistema sempre ple), per espai de 24 hores a 10ºC. La fermentació alcohòlica es realitza en depòsit d’inoxidable (90%) i 10% en barrica nova de roure francés, de 300L. A la barrica, també es realitza el “batonage” i una criança de 4 mesos. El copatge final és un 95% vi jove i un 5% de la barrica. Abans d’envasar, es clarifica i filtra lleugerament, podent formar-se pòsits.

Tradicionalment, a la Terra Alta, els vins blancs s’elaboraven com els negres, es a dir, mantenint en contacte les pells amb el most durant tot el procès de fermentació. Aquest vi conjuga la idea de l’elaboració tradicional, buscant un estil actual. Amb les 24 hores de  maceració pelicular, més el treball en barrica i el copatge final, s’aconsegueix un vi fresc, untuós en boca, però sense marcar el vi amb la barrica.