La botiga del riu, agrobotiga de les Terres de l'Ebre

2,70 €

L'arròs Badia és una varietat d'arròs de gra mitjà (o semillarg). Cultivat a la finca Tramontano, al Delta de l'Ebre És una varietat d'arròs amb un alt contingut en amilopectina i per això té una gran capacitat per absorbir sabors d'altres aliments, ja siguin carns o marisc. El baix contingut d'amilosa fa que sigui un arròs poc enganxós. Això permet que l'arròs quedi solt i alhora, impregnat d'aromes després de la seva cocció.

És una varietat d'arròs que absorbeix millor que el bomba el gust, encara que en contrapartida tendeix a passar-se, pel que és important controlar bé el temps de cocció.