Si amb alguna cosa ens hem especialitzat no hi ha cap dubte que el vermut és una dels nostres productes que tenim i una de les icones de la nostra terrassa a la botiga. Pensem que el vermut ha tornat a ser no només el nom que se li dóna a la beguda, si no tot el que envolta aquesta beguda, tant el lloc, amb qui ho compartim i amb què ho compartim.
De l'any 2001, any en què vam obrir la primera tenda especialitzada en productes de les Terres de l'Ebre fins el dia d'avui no hi ha dubte que el que ens ha donat més renom és no només la venda dels nostres productes totalment de km0, sinó creure amb un espai com és la vora del riu de la nostra població d'Amposta, i com no, donant-li rellevància a la terrassa per gaudir dels bons vermuts, cosa que gràcies a la resposta de la gent ens va portar a obrir un altre nou establiment a un dels llocs més emblemàtics del Delta de l'Ebre, Poble Nou. Per tant, una de les coses pensem que imprescindibles per fer un bon vermut és estar en un lloc encantador, natural, i com no, amb un bon vermut de collons!.
La següent fase pensem que és la d'oferir una àmplia varietat en vermuts de la terra, seguint com sempre amb la mateixa línia de productes de la terra, tant en venda com degustació a les terrasses exteriors, perquè pensem que cada persona té un paladar diferent, i per tant, intentem oferir una carta de vermuts amplia amb gustos i sabors diferents i el personal format per tal de poder aconsellar en cas necessari amb qualsevol suggeriment.
Anem per feina, amb llimona o taronja?. Normalment servim sempre els vermuts negres o rojos amb taronja, ja que pensem que al vermut li dóna un toc de dolçor, cosa que la llima és més àcida a l'igual que molts vermuts, per tant posar-li llima no trenquem cap estereotip, simplement és afegir un toc de les notes que no sol tenir el vermut, un petit toc de dolçor.
La llimona la fem servir sempre amb vermuts blancs o rosats, tot i que per a gustos colors, i per tant és una recomanació. Això sí, una de les coses essencials, servir-lo fred i amb gel, ja que al ser una beguda que la bevem quan fa bon temps, intentarem sempre treure'l fresc, i amb dos gels mitjans, no grans, evitarem poder mantenir una conversació i mantenir el vermut a la temperatura ideal, però atenció, quan diem fred no vol dir directament del congelador, ja que servir-lo molt fred perdrà la seva característica de gust d'herbes aromàtiques, ingredient principal del vermut.
Indispensable, el palillo típic amb dos olives rellenes d'anxova, on evidentment podríem triar i remenar tipus d'olives, si teniu costum de fer el vermut acabareu per trobar la vostra oliva perfecta per al vostre vermut.
Quin tipus de vermut?, aquí és on entra la nostra feina a les terrasses, dintre l'àmplia varietat que tenim a la nostra carta de vermuts podreu trobar vermuts més florals, negres amb tocs suaus de vainilla, el típic i conegut Rapitenc, vermuts secs amb tocs a cítrics per a fer-los més bevibles, vermuts rosats amb tocs dolços de caramel i vermuts blancs que res tenen a veure amb el popular vermut Martini que coneixem, tots ells vermuts elaborats a casa nostra i de km0, fins i tot vermuts secs per fer un gintònic ideal, però al que anem.
Amb sifó o sense?, pregunta del milió. Antigament a la nostra zona per allargar el vermut li posàvem una mica de sifó, amb el nostre cas evitem posar-li als vermuts negres, blancs, rosats i secs amb una elaborada fermentació d'herbes, i el posem sobre la taula per si algú se'l vol posar amb vermuts menys elaborats, vermuts aromatitzats o vermuts que no són tan florals. Pensem que posar-li no és un desgavell, per tant, si el client ens ho diu evidentment se'l posa al seu gust, ja que fins i tot a la nostra zona un vermut sense sifó es pot considerar de vegades un vermut a mitges.
Amb què ho acompanyem?, evidentment les conserves és el producte estrella, aquí evitarem dir el nostre secret, ja que amb això hem arribat a ser sibarites, n'hem tastat centenars de conserves diferents, tamanys, sabors etc, etc, però tenim el nostre "mejilló ideal", tant en mida com amb gust, com també els "berberechos" amb la seva mida exacta, evitant mides petites que ens porten poc sabor i que fins i tot se'ns fa difícil agafar-lo amb una forquilla petita, errooor!. Nosaltres, i com de ben segur ja coneixent tots els nostres clients, l'acompanyem amb un variat, una llauna amb "mejillons", "berberechos", navajes, olives rellenes i anxova de la mar del Delta de l'Ebre, en alguns llocs li diuen una barreja, que de fet és un mix de conserves servit amb una mateixa llauna per anar picotejant.
Evidentment, i sabent que el vermut és una beguda que ens farà venir la gana, també podrem acompanyar-lo amb una tapa més elaborada, com croquetes de carn d'olla, polp amb una bona picada, calamars, bunyols de bacallà i altres platerets més que ens serviran com aperitiu abans d'un bon dinar.
I per últim, i quasi que indispensable, un vermut amb bona companyia i bona música o un bon llibre, el paradís!.
La botiga del riu
