El cava és el vi escumós prodt segons el mètode tradicional a Catalunya. Legalment, la Unió Europea reconeix el Cava com un vi escumós de qualitat produït en una regió determinada, i l'activitat del sector està regulada pel Consell Regulador de la Denominació d'Origen Cava, per tant, tots els vins escumosos fora de la regió establerta seran anomenats vins escumosos.
 
Els caves es classifiquen segons el seu contingut en sucres, des del brut nature al dolç. La diversitat és àmplia, en funció dels sucres afegits.
 
Brut Nature: 0-3 grams per litre, extra brut fins a 6 grams de sucre per litre, brut fins a 12 grams, extra Sec entre 12 i 17 grams de sucre, sec entre 17 i 32 grams, semi Sec entre 32 i 50 grams i dolça més de 50 grams de sucre per litre.
 
Per norma general com més dolç i grams de sucre per litre més ideal per postres, i pel contrari el restant seria més apte per abans de menjars o durant.
 
La temperatura també és un dels secrets per gaudir plenament. El cava ha de servir entre els 5 º i els 8 º, sent els joves i lleugers els que se serviran més freds. El cava ha de refredar durant unes hores a la nevera o bé durant uns 30 minuts en un recipient amb aigua i gel. S'hauria d'evitar el congelador ja que un violent canvi de temperatura podria perjudicar les virtuts d'un producte tan cuidat.
La copa escollida ha de permetre gaudir del seu color, aroma subtil i de la grandària i rosari de les seves bombolles.
 
Hem de triar una copa de vidre fi i transparent, aflautada o en forma de tulipa, evitant la copa ampla que fa que les aromes es desprenguin amb massa rapidesa.
 
El Cava és un vi delicat que ha descorcharse amb suavitat, evitant una pèrdua de vi i escuma. Per servir, hem de mantenir l'ampolla lleugerament inclinada deixant relliscar lentament el líquid per la paret de la copa, que mai omplirem més de 2/3 de la seva capacitat per tal d'evitar que el vi perdi la seva temperatura òptima.