El Delta de l'Ebre sempre ha tingut una forta cultura de l'arròs, del seu cultiu i de l'elaboració, però també de formes de cuinar, ja sigui amb forma de paella, arrossos caldosos, arròs seixat, etc Per treure el màxim rendiment a les diferents varietats que ens ofereix l'arròs del Delta de l'Ebre, aquí els deixem 4 consells que li poden ajudar i cuinar cadascuna d'elles. 
 
Abans de res vindria bé saber les dues característiques que tenen les varietats d'arròs i que determinessin sempre la cocció, l'amilosa i amilopectina. les varietats amb més amilosa solen ser arrossos més secs, com la coneguda varietat Bomba, les varietats amb menor percentatge d'amilosa, com el maresma, badia, Tebre, etc, són més riques en amilopectina i tenen major capacitat d'absorció dels condiments que es vulguin introduir, com carn i peix.
 
Altres varietats amb alt percentatge d'amilosa són varietats poc conegudes, com el puntal, o thaibonnet, aptes per a una amanida o com a condiment d'algun plat de pasta o amanides. Un altre arròs a diferenciar, l'arròs salvatge, que tot i que l'anomenem així, no és un arròs, si no és una llavor d'una planta, la Zizania aquatica. 
 
I com a últim, l'arròs integral, un tipus d'arròs que simplement s'ha espellofat i se li ha deixat la closca de segó que el recobreix i però que al mateix temps li confereix el color marró característic. És bo tenir en compte que l'arròs integral, en portar la closca de segó que el recobreix conté més valor nutritiu, per tant conté més fibra, vitamines B1, B2, B3, i D, ferro, calci i potassi. 
 
Un cop ja sabem la composició de l'arròs i el més imprescindible, detallem alguns consells amb les varietats més típiques del Delta de l'Ebre; 
 
Arròs integral 
 
 
Una bona manera de presentar un plat d'arròs integral a la taula és acompanyar-ho amb alvocat i oli d'oliva, vinagre i olives picades. Hem de tenir en compte que el temps de cocció és més gran, per tant i per reduir-lo és aconsellable posar-la nit anterior en remull. 
 
Arròs salvatge 
 
 
Tot i que és una llavor que no es conrea al Delta de l'Ebre, però el podrem trobar envasat amb la marca Bayo, arròs salvatge envasat al Delta de l'Ebre però cultivat al nord de Canadà. A la cuina una bona forma de cuinar és fregit. En una paella s'escalfa l'oli i, quan estigui molt calent es van afegint grapats d'arròs salvatge, gairebé un a un. A l'instant s'infla i es posa blanc, es treu i es col · loca sobre paper absorbent i es sala una mica. Serveix com a aperitiu i per adornar amanides. 
 
Arròs Bahia / Tebre / Marisma 
 
 
Són arrossos per cuinar risottos, caldosos i melosos, però en aquest cas aconsellem una arròs caldós amb cloïsses. 250 gr d'arròs, 250 gr de cloïsses, 750 ml de brou de peix, 2 grans d'all picats, 1 ceba petita picada, 1 caiena, julivert picat, oli d'oliva, 1/2 tassa de vi blanc, sal i pebre. S'empra un recipient de fang ample. S'ofega la ceba fins que estigui transparent. S'afegeixen l'all i la caiena. Abans que es cremin, s'incorpora l'arròs, es salpebra i s'ofega uns minuts. S'agrega el vi, es deixa evaporar i s'aboquen el brou de peix bullint i les cloïsses. Es deixa 14 o 16 minuts, fins que l'arròs aquest fet. Es prova, es rectifica de sal si és necessari, es retira la caiena, s'empolvora amb julivert i se serveix. 
 
Arròs Bomba
 
 
400 gr. d'arròs Bomba, 400 gr. de rap, 1 cap de rap, 8 gambes, 8 llagostins, 1 ceba, 4 tomàquets, 1 gotet d'oli, 3 grans d'all, llorer, farigola, julivert, safrà, sal i pebre. 
 
Netejar el peix, i tallar en porcions grans, deixant gambes i llagostins sense pelar. Escalfar l'oli, afegir la ceba picada. Quan estigui tova, afegir el tomàquet pelat i picat i les herbes. En tot això, fer un sofregit durant uns 5 minuts i afegir-lo a una olla amb 2 litres d'aigua. Afegir els caps de peix trossejats, sal, pebre, i cuinar almenys durant 30 minuts. Colar el brou i cuinar en ell, la resta del peix durant uns 15 o 20 minuts, afegint els alls picats amb el safrà. Aquest brou, és la base que ens servirà després per fer l'arròs. Treure per tant a una paella o cassola de fang 4 gots de brou, afegir l'arròs Bomba, afegir també el marisc pelat i les cloïsses, deixant coure uns 14 minuts.